Sucre de Coco – 100 g

Base Organic Food – Bressols (82710)

Le sucre de fleurs de coco est élaboré à partir de la sève des fleurs des cocotiers. Il s’utilise en alternative aux sucres blanc et brun. Son principal avantage : il bénéficie d’un index glycémique faible. A la différence du sucre blanc, le sucre de coco fournit de nombreux nutriments.

L’histoire du sucre de fleurs de coco

Consommé en Asie depuis plusieurs siècles, le sucre de fleurs de coco contient Cette fibre peut aider à ralentir l’absorption du glucose, elle offre notamment une alternative pour les personnes souffrant de problèmes de diabète. En plus de sa belle couleur allant du blond au brun, le sucre de coco possède un parfum particulier de caramel et des notes vanillées. Ce sucre est naturellement riche en molécules antioxydantes, qui sont préservées lors de l’élaboration du sucre de coco.

La culture du sucre de fleurs de coco

La sève des fleurs de cocotiers est à l’origine du sucre de coco. En effet sa récolte peut s’effectuer toute l’année tant que le cocotier produit encore des noix de coco. Cette sève se récolte à l’aide d’un procédé de filtration installé directement sur les fleurs de coco. Il faut environ deux à trois jours pour obtenir 50cl de sève. Une fois récoltée, cette sève se chauffe à petit feux pendant plusieurs heures pour obtenir au final une petite patte épaisse qui est tamisée puis séchée. C’est à la fin de ce dernier procédé de séchage que l’on obtient le sucre de fleurs de coco.

Pays d’origine:

Indonésie

LE SAVIEZ-VOUS ?:

• Le sucre de fleurs de coco à un indice glycémique de 25, ce qui en fait le sucre avec l’indice IG le plus bas de tous les sucres.
• Le sucre de fleurs de coco est utilisé dans le régime paléo dû à ses micro nutriments.
• Sa couleur caramélisée est dûe à la cuisson de la sève à feux doux qui conserve tous ses arômes.

Excellente alternative au sucre blanc, brun et roux.