Vin Blanc Vale da Mata 2023, 75cl Lisboa

Vale da Mata est le nom d’un petit vignoble situé dans les contreforts de la Serra de Aire, à Cortes, où le grand-père Manuel affirme avoir fait le meilleur vin de sa longue vie d’agriculteur. C’est lui qui a donné son nom à ce vin, que sa petite-fille a eu le plaisir d’aider à concevoir. Le Vale da Mata récupère ainsi une tradition familiale qui marque le retour des bons vins dans une terre singulière. Ce projet est une bénédiction, presque un rêve. Nous voulons que le vin le soit aussi.

Situé dans la zone nord de la région viticole de Lisbonne, les douces collines et les sols argilo-calcaires offrent le régime hydrique idéal pour le développement de la vigne. Le climat, marqué par la Méditerranée, est fortement influencé par l’Atlantique, avec des nuits fraîches et des températures modérées qui favorisent une longue et correcte maturation du raisin.

Dans la viticulture du Vale da Mata, toutes les opérations, de la taille d’hiver à la vendange, sont réalisées manuellement. Dans les vins, nous n’utilisons que des levures sauvages. Avec une intervention minimale et en respectant toujours les principes de durabilité, l’œnologie vise essentiellement à refléter le terroir dans chaque bouteille produite. Malgré la sélection rigoureuse dans les vignes, tous les grappes sont de nouveau inspectées à l’entrée de la cave, où la main et le soin de l’homme sont fondamentaux pour la création de vins d’exception.

Vinification : La vendange manuelle a eu lieu dans des caisses de 12 kg, le 19 septembre 2022. À la cave, les raisins ont été soumis à une sélection sur tapis vibrant. La fermentation s’est déroulée dans des barriques de 500 L en chêne français, à une température de 16,5 °C, suivie d’un vieillissement de six mois dans les mêmes barriques.