Vin Rouge Quinta dos Castelares Réserve 2021, 75cl Douro

Appellation : DOC Douro

Origine et Histoire :
Les raisins qui donnent naissance à ce vin sont un field blend de vieilles vignes plantées en terrasses au bord du Douro, combinés avec des raisins issus des vignes les plus hautes de la Quinta dos Castelares, à Freixo de Espada à Cinta, dans le Douro Supérieur, à une altitude comprise entre 500 et 600 mètres. Les sols schisteux et l’orientation nord-est garantissent fraîcheur et complexité au vin.

Vinification :
Vendange manuelle. Éraflage total suivi d’un foulage. Les raisins sont fermentés par cépage et par parcelle, dans des cuves inox de petite capacité, à une température de 24 ºC. Macération douce et contrôlée, afin d’obtenir des vins concentrés, aromatiques et élégants.

Accords Mets et Vins :
Idéal pour accompagner des plats de viande intenses, comme le chevreau rôti, des viandes grillées ou mijotées, ainsi que des fromages affinés.

Élevage :
12 mois en fûts de chêne français (2/3) et américain (1/3)

Œnologie :
Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira

Données analytiques :
pH : 3,68
Acidité totale : 4,1 g/dm³
Sucres totaux : 2,3 g/dm³